Artikel vom 25.02.2026
Bei einem Informationsgespräch der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften in Berlin stand die Frage im Raum, was passiert, wenn sich die Ernährung in Deutschland kaum verbessert.
Gemeint ist damit die schleichende Zunahme ernährungsbedingter Risiken, die später als chronische Erkrankungen, Komplikationen und längere Behandlungsverläufe sichtbar wird.
Die Einschätzung der Beteiligten fiel klar aus: Das heutige Alltagsmuster mit vielen stark verarbeiteten Produkten und zuckerreichen Getränken kann das Gesundheitssystem langfristig stärker belasten.
Die Zusammenhänge zwischen Ernährung, Bewegung und Krankheitsrisiken gelten als belegt. Trotzdem bleibt Prävention im Alltag häufig ein Stückwerk.
Gute Vorsätze spielen zwar eine Rolle, entscheiden aber selten allein. Denn: Welche Produkte gekauft werden und wie groß die Portionen ausfallen, hängt oft von Preis, Angebot, Werbung und Zeitdruck ab.
Deshalb ging es in der Diskussion vor allem um Maßnahmen, die den Alltag so gestalten, dass gesunde Entscheidungen einfacher werden und nicht die Ausnahme bleiben.
Als Beispiele wurden eine Abgabe auf besonders zuckerhaltige Getränke und strengere Vorgaben für Werbung sehr energiereicher Lebensmittel genannt.
In anderen Ländern werden solche Instrumente bereits länger genutzt, während in Deutschland jedoch vergleichbare Schritte weiterhin als politisch schwer durchsetzbar gelten. Ein wichtiger Grund liegt in den wirtschaftlichen Interessen rund um die Lebensmittelproduktion und den Handel, und entsprechend groß ist der Druck, der solche Eingriffe bremst oder aushebelt.
Parallel dazu bewegt sich der Markt bereits, weil vegetarische und vegane Produkte in Supermärkten und Kantinen deutlich präsenter sind. Dadurch ändern sich Konsumgewohnheiten zwar nicht über Nacht, aber Schritt für Schritt.
Besonders groß ist die Reichweite dort, wo täglich in Einrichtungen gekocht wird. Es wurde genannt, dass rund 16 Millionen Menschen pro Tag in Kitas, Schulen, Krankenhäusern und Betriebskantinen verpflegt werden.
Besonders Krankenhäuser wurden ausdrücklich thematisiert: Wenn eine Klinik die Genesung unterstützen soll, spielt die Qualität der Verpflegung eine größere Rolle, als es im Alltag oft wirkt.
Fachleute setzen deshalb auf mehr Projekte und gut dokumentierte Beispiele aus der Praxis, die zeigen, wie sich gesundheitsfördernde Ernährung im Klinikbetrieb realistisch umsetzen lässt.
Das Heranführen an das Ernährungsbewusstsein wurde als weiterer Baustein angesprochen, wobei es dabei nicht um Nährstoffkunde für Fortgeschrittene gehen soll. Im Vordergrund steht das klare Verständnis für typische Risikotreiber wie zuckerreiche Getränke, häufiges Fast Food oder ständiges Snacken.
Ebenso wichtig sind Routinen, die die Essensauswahl stabilisieren sollen, wie etwa mehr selbst zubereitete Mahlzeiten oder das gemeinsame Essen.
Solche Ansätze wirken besonders dann, wenn sie in Schule, Kita oder Betrieb in den Alltag integriert werden.
Eine Ernährungswende lässt sich nicht über ein einzelnes Ressort steuern. Damit Standards, Aufklärung und Versorgung zusammenwirken, müssen Gesundheit, Familie, Bildung und Landwirtschaft an einem Strang ziehen.
Gefragt ist deshalb ein abgestimmtes Vorgehen über mehrere Ministerien hinweg, das durch Kooperationen mit Einrichtungen, Betrieben und Akteuren aus der Wirtschaft ergänzt wird.
Wenn Prävention früh ansetzt und im Alltag umgesetzt wird, sinkt langfristig die Krankheitslast, und das Gesundheitssystem gewinnt mehr Spielraum für Erkrankungen, die sich nicht verhindern lassen.